Красное сухое вино сделано из сорта винограда Пино Менье урожая 2021 года, выращенного в Крыму в с Верхне-садовое.
Винификация
Виноград собран 10.09.21 в небольшие ящики по 10 кг. Перед брожением в течении 7 дней проводилась предферментативная мацерация при температуре 8 градусов. Ферментация на диких дрожжах при температуре не выше 25 градусов. По завершению брожения, проводилась 10 дней постферментативная мацерация. Вино не оклеено и не обработано холодом.
Выдержка
Вино в течении года выдерживалось во французских старых дубовых бочках 225 л.
Объем производства не более 1500 бутылок.
Дегустация
Вино очень нежного розовато-лилового ненасыщенного цвета.
В аромате лесные ягоды, красная смородина и дикая вишня. С деликатными нюансами пряности и ванили.
Вино хорошо сбалансировано, с яркой и бодрой кислотностью. Танины мягкие и округлые.
Гастрономия
Вино идеально сочетается с пернатой дичью и мягкими сырами.
Техническая информация
Алкоголь 12,5, % об
Отзывы
Отзывов пока нет.