YAIYLA WINERY

терруарные вина Крыма

YAIYLA – это успешный и развивающийся винодельческий проект Севастополя, отметивший в 2023 году своё 10-летие. Автором, идеологом и главным виноделом является Виталий Маринчук.

«Яйла» — слово тюркского происхождения, которое в переводе означает высокогорное пастбище или ровное плато на вершине горы. Живописные крымские яйлы стали географическим и терруарным обоснованием для винодельческих процессов проекта.

YAIYLA – это прежде всего авторское виноделие. Где автор Виталий Маринчук лично разрабатывает рецептуру-технологию производства всех вин, лично составляет купажи и контролирует все процессы – от винограда до бутылки. Недаром на каждой этикетке стоит подпись автора – своей подписью он гарантирует качество в каждом бокале вина.

YAIYLA – это творчество во всех винодельческих процессах. Не так часто можно найти винодельню, где бы так много экспериментировали и применяли различные новаторские технологии. YAIYLA произвела первое тихое вино в России из сорта Pinot Meunier, первая начала делать оранжевые и розовые вина из сорта Кокур, первая и единственная в России выпускает вина, выдержанные в бочках из-под бурбона.

Но творчество не ограничивается только новаторскими технологиями. Этикетки некоторых серий и линеек вин, Виталий Маринчук создавал в коллаборации с молодыми художниками из Санкт-Петербурга.

Серия вин, выдержанных в бурбоновых бочках оформлена этикетками от Рины Рисунковой, а линейка вин COSMOS полностью оформлена работами художника-абстракциониста Андрея Свибовича.

сорта белого
винограда

вида
белых вин

бутылок - объем
производства в год

сортов красного
вина

вида
красных вин

бутылок - объем
производства в год

Процесс производства

Сбор винограда

Сбор винограда на лучших виноградниках Крыма. Прежде чем собрать виноград, мы тщательно проводим анализы на предмет фенольной зрелости ягоды, уровня кислотности и накопления сахаров. И лишь тогда, когда степень зрелости достигает нужного нам уровня, начинается сбор урожая.

Винодельня

Yaiyla Winery

YAIYLA – это типичный представитель микровиноделия. Общий объем производства всех вин варьируется всего лишь от 30 до 50 тысяч бутылок в год.

В таком винодельческом производстве очень много ручного труда: виноград вручную собирается в небольшие виноградные ящики, вручную сортируется в 2 этапа – при сборе на винограднике и перед переработкой на винодельне.

Виноградник

Виноградник в районе села Тепловка в 5 километрах от Чёрного моря. Участок 10 га расположен на склоне когда-то протекавшей здесь древней реки Тереклав.

Близость к морю дает винограднику высокую степень проветриваемости, так как морские бризы практически не прекращаются на этом участке.

Почва — каменисто-галечная с плотным глинистым слоем на глубине 1,5 метра. Такие бедные почвы, с одной стороны, не разгоняют урожайность и силу роста лозы, а с другой стороны, позволяют очень хорошо дренировать влагу.

Терруар

Главная особенность Крыма – исключительное разнообразие климатических зон и винодельческих терруаров. Наша цель – выразить через наши вина истинную природу Крыма, его региональную и сортовую самобытность.

Мы стремимся производить вина, которые отражают свое происхождение, демонстрируют особенности тех регионов и виноградников, откуда был получен виноград.

Приобретая вина YAIYLA, вы всегда можете быть уверены в том, что они произведены из винограда, выращенного в Крыму с привязкой к конкретной винодельческой зоне.