YAIYLA WINERY

терруарные вина Крыма

«Яйла» – это успешный и развивающийся винодельческий проект Севастополя, отметивший в 2023 году своё 10-летие. Автором, идеологом и главным виноделом является Виталий Маринчук.

Яйла – слово тюркского происхождения, которое в переводе означает высокогорное пастбище или ровное плато на вершине горы. Живописные крымские яйлы стали географическим и терруарным обоснованием для винодельческих процессов проекта.
Виноград не покупается, а арендуется отдельно выбранный участок, на котором проводятся работы сообразно натуральной идеологии и плану.
Так же в 2024 году планируется вино из собственного винограда сорта Кокур.

YAIYLA – это творчество в винодельческих процессах. И в оформлении своих вин, здесь используется творчество современных художников. Этикетки новой линейки вин COSMOS создавал питерский художник-абстракционист Андрей Свибович.

Линейка вин "COSMOS"
это 8 экспериментальных вин, которые немного отличаются по методам производства и условиям выдержки от основной линейки

В оформлении этикеток использованы работы художника-абстракциониста из Санкт-Петербурга Андрея Свибовича

Баннер создан художником Svibovitch

сорта белого
винограда

вида
белых вин

бутылок - объем
производства в год

сортов красного
вина

вида
красных вин

бутылок - объем
производства в год

Процесс производства

Сбор винограда

Сбор винограда на лучших виноградниках Крыма. Прежде чем собрать виноград, мы тщательно проводим анализы на предмет фенольной зрелости ягоды, уровня кислотности и накопления сахаров. И лишь тогда, когда степень зрелости достигает нужного нам уровня, начинается сбор урожая.

Переработка

Переработка винограда проводится на нашей собственной винодельне, которая расположена в Севастополе и занимает площадь в 600 квадратных метров. Винодельня полного цикла включает в себя все этапы производства: от сортировки урожая до розлива вина в бутылки.

Наша винодельня

Yaiyla Winery

Выпуская небольшой объем авторских вин, на винодельне работают с виноградом руководствуясь принципом «главное не навредить». Здесь применяются натуральные методы производства — брожение на диких дрожжах, минимум обработки и фильтрации, щадящая перекачка сусла.

В ассортименте Yaiyla Winery только качественные сухие вина, в том числе и модные сейчас оранжевые. На стенах винодельни — работы севастопольских художников-граффитистов. Здесь проводятся экскурсии, дегустации, а также корпоративные дискотеки

Наш виноградник

Собственный виноградник в районе села Тепловка в 5 километрах от Чёрного моря. Участок 10 га расположен на склоне когда-то протекавшей здесь древней реки Тереклав.

Почва — каменисто-аллювиальная с плотным глинистым слоем на глубине 1,5 метра.

Терруар

Главная особенность Крыма – исключительное разнообразие климатических зон и винодельческих терруаров. Наша цель – выразить через наши вина истинную природу Крыма, его региональную и сортовую самобытность.

Мы стремимся производить вина, которые отражают свое происхождение, демонстрируют особенности тех регионов и виноградников, откуда был получен виноград.

Приобретая вина YAIYLA, вы всегда можете быть уверены в том, что они произведены из винограда, выращенного в Крыму с привязкой к конкретной винодельческой зоне.