Красное сухое вино сделано из сорта винограда Каберне Совиньон урожая 2020 года, выращенного в Севастопольской винодельческой зоне в с. Орловка
Винификация
Виноград был собран вручную 14.10.2020 в небольшие ящики по 10 кг.
Ферментация происходила на диких дрожжах в небольшой емкости из нержавеющей стали. Перед брожением была проведена предферментативная мацерация при температуре 10 градусов.
Вино не оклеено и не обработано холодом.
Выдержка
Вино выдерживалось первые пол года в старых французских дубовых бочках, а затем пол года в американских бочках из под бурбона.
Объем производства — 1500 бутылок.
Дегустация
В аромате вина много кондитерских нот: ваниль, кофе, карамель с легкими нотами сигарного листа.
Вкус мягкий и бархатистый, в вине округлые танины и продолжительное послевкусие
Гастрономические рекомендации
Вино прекрасно сочетается с мясными блюдами, дичью и твердыми козьими сырами.
Технические характеристики
Спирт: 13,5% об.
Отзывы
Отзывов пока нет.